My weblog on Innovation Management

Estoy pasando esta semana en Estocolmo por razones academicas. Me ha llamado la atencion la cantidad de jovenes que he visto pululando por centros comerciales, cafeterias y bares del centro de la ciudad en horas que podriamos considerar lectivas o laborables. Estos jovenes vestían ropas caras (estilo muy “cool”) y consumían sin problemas en los cafes y bares que aqui no son precisamente baratos.

He consultado estadisticas para averiguar la causa de esto y averiguado que, en primer lugar Suecia tiene una renta per capita alta (41.000 €  frente a 23.000 € en España) y, en segundo lugar presenta un alto desempleo juvenil. Y aqui viene la sorpresa. La proporción más alta de desempleo en jóvenes frente al desempleo general en la OCDE (es decir la relacion desempleo juvenil/ desempleo global) se encuentra en Suecia. El desempleo entre los menores de 24 años en Suecia es del 24,2%, o cuatro veces la tasa media de desempleo que esta en un 8%. El promedio para los de 25-54 es de 6,1%.
Alemania, Suiza y Japón son los únicos tres países de la OCDE donde el desempleo juvenil es menor que el doble de la tasa media de desempleo (una excepcion son los jovenes que han estudiado ingenieria, una minoria). Lógicamente, dada la renta de los suecos, estos jovenes no necesitan hacer botellon, se pueden permitir consumir en cafes y bares donde una cerveza custa 6 euros y un cafe 3.

¿Cual es la causa de este desempleo? No puede ser otra que una educacion desenfocada hacia los titulos y esnseñanza cuya empleabilidad posterior es baja. Jovenes con pocas habilidades prácticas y que se encuentran con precariedad o desempleo  al acabar sus estudios (¿Nos suena esto a algo?). Los estudios de la OCDE han demostrado como el sistema de formacion profesional y aprendizaje mixto compartido con las empresas aseguran una empleabilidad y refuerzan el sistema social. Un ejemplo es Austria con unas cifras de empleo juvenil muy altas.

Ver el siguiente estudio de Naciones Unidas: http://www.unric.org/es/desempleo-juvenil/277-suecia-la-mayor-proporcion-de-desempleo-juvenil

El siguiente articulo compara los salarios de profesores universitarios de varios países ¿Adivina Vd. cual es más bajo? Esto nos da una idea de nuestro enfoque hacia una sociedad del conocimiento………

Lealo:http://www.eui.eu/Progr ammesAndFellowships/AcademicCareersObservatory/CareerComparisons/SalaryComparisons.aspx#Information

El presupuesto de I+D+i de España en 2012 era de 8.000 millones de euros. Lo mismo que el famoso plan E de Zapatero y cuyos resultados han sido inutiles…

A donde vamos? A donde nos llevan?  Alguien quiere cambiar este modelo?

Ver este articulo

http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2012/10/06/la-ciencia-se-hunde-el-ladrillo-despega-106744/

La innovacion es un arma estrategica.  Es una herramienta fundamental para que las empresas se posicionen en la Cadena de Valor.

Innovation is a strategic tool. It is  essential for companies to position themselves in the value chain. We include below the conclusions of our recent research to be published in the  “Journal of Culinary Science and Technology”.

Esto es aplicable tambien a los servicios. Proximamente se va a publicar en el “Journal of Culinary Science and Technology” un estduio que hemos realizado en la Comunidad Valenciana para analizar la Innovacion en el colectivo de restaurantes de alto nivel. Este estudio se ha realizado en UPV por parte del DOE y el equipo CUINA (lideres en Ciencia Culinaria, inventores de la Gastrovac).  Incluimos las conclusiones en inglés del mismo. Para situar esta comunidad el lector debe tener en cuenta que la facturacion media por empleado de un restaurantr en el Pais vasco es de 55.000€ mientras que en Valencia es de 37.000€. Este es un ejemplo donde la Universidad (Cuina)  colabora muy positivamente con la industria.

Recomendamos ver este ejemplo reciente (See this clip as a good example of collaboration University/Chefs):

http://www.upv.es/noticias-upv/noticia-5489-degustar-una-do-es.html

Conclusions

…….When considering the research limitations, it must be emphasized that the Valencia region where we carried out the field study doesn´t stand out for its gastronomic quality or culture. It has only 13 Michelin starred restaurants (with 1 and 2 stars) while the Basque region has 15 (with 1, 2 and 3 stars), Madrid has 12 (with 1 and 2 stars) and Catalunya has 47 (with 1, 2 and 3 stars). Therefore this fact must be taken into account when comparing the field results.

In principle, and taking into account that the innovative elements include not only the Michelin starred chefs but other cuisine chefs, it appears that Haute Cuisine innovative chefs perform as innovation leaders and set tendencies. Innovation is associated more with avant garde cuisine rather than with traditional cooking although some traditional cooks carry out innovations based in raw ingredients and terroir products. Their main marketing tool is the creation of a strong brand image (Quique Dacosta, Breton, etc…). In our case these chefs tend to follow the profile set by some authors (Gomez and Bouty, 2009).

The chef’s profile as innovation leaders which we can draw from the survey results coincides with that proposed by Gomez et al (2003). It is a mixture of personal disposition skills and knowledge acquired through training and practice as well as knowledge acquired through thinking about practice though in our case it is collective. In general, it could be pointed out that, the same as haute-couture affects the fashion industry, –Haute cuisine plays a key role in trend setting, image building, and in establishing quality standards for culinary services as a whole as pointed out by Surlemont and Johnson (2005).

Though innovation is assimilated to artistry and creativity a minority of chefs are inspired in their innovative ideas by science and scientists who suggests innovative fragrances, mixtures, textures, etc. and who solve problems posed by chefs in their search of new dishes or combinations. Process innovation and the acquisition of new equipment based in state of art technology facilitate product technology and that is the reason for innovative chefs to carry out simultaneously the three alternate kinds of innovations: product (including dish design), process and service. The last alternative includes on line services, new dish formats and menus and the table organizations. This conclusion confirms that already mentioned by authors such as Gomez and Bouty (2009).

The locus of creativity for our chefs is usually their customary kitchen room. Only a minority carries out their innovative sessions in special kitchen or cooking lab. Our research shows chefs who innovate more in teams and have a higher innovative leading profile. As mentioned above, this difference with multi starred Michelin chefs (Gomez and Bouty, 2009; Svejenova et al, 2007) may be due to the fact that the 8 Michelin chefs in our survey possess only one or two stars and this fact may denote a significant difference.

The chefs seem to be inspired by their own team, by competitors and fairs or Cuisine exhibitions and seldom by their customer’s suggestions. Their cooperation with institutions such as university labs is relevant and growing. This cooperation is outstanding when comparing it with other firms from services or industry and marks a difference as well as what literature points out (Gomez and Bouty, 2009; Svejenova et al, 2007).

The chef’s leadership, innovative culture and motivation are the main drivers for culinary innovation and one of the main motivations is the chef’s search for differentiation from its competitors. This finding is relevant and contributes to fill a research gap complementing existing literature (Harrington, 2004; Svejenova et al, 2007).

In general, it seems that innovative chefs consider innovation a strategic tool and tend to formalize its management and document their innovation outcomes This conclusion coincides with the findings of Ottenbacher and Harrington (2007, 2007b). Innovative chefs are sceptic in relation to their perception of the economic impact of their innovative activity. The financing of their innovation is based in their own means. Precisely this lack of access to financing is considered one of the main barriers to innovation as well as the risk and costs associated. Some mentioned also the lack of receptivity of customers to innovative ideas.

Basic culinary knowledge and Knowledge of raw materials and ingredients are considered critical competences required for innovation.

The effects of innovation could be summarized in augmenting culinary offer and improving food quality. Side effects were improving food preparation and kitchen efficiency as well as table service quality. However, the increase of the number of customers didn´t seem to be a relevant effect. It is interesting to note that innovation carries out service improvements and certain formalization of routines which improve the culinary process efficiency and productivity as well as a closer compliance with food preparation norms. Increasing the clientele seems to be just a side effect (see table 10).

The results of this research can help us to draw some relevant managerial applications. In first place we should consider innovation strategically. Innovation can be a differentiation tool which helps us to design our brand and focus our market segment. Innovation must be managed in order to produce successful outcomes. A minimum of formalization is required to be able to reproduce processes and assure quality. Innovation outcomes must be registered with technical notes, detailed recipes or photographs. Cooperation with external scientists and researchers will support our innovation processes and solve our creative ideas and as mentioned this cooperation will strength the formal management of innovation. Innovation requires its own space and time. It will be more efficiently managed if specific time is dedicated to innovation and it takes place in a dedicated space where invention and creativity flows more easily far away from the daily hotplate work pressure. Finally, the critical role of training and education in culinary skills must be stressed. Innovation requires culinary education to be successful and it cannot be substituted by intuition.

…………………………………..

ver el sigueinte enlace:

http://politica.elpais.com/politica/2012/05/18/album/1337375808_126722.html#1337375808_126722_1337599081

El Economist critica los presupuestos brevemente y duda de su realidad, parece que las elecciones de Galicia volveran a interferir en la toma de decisiones del Gobierno..

http://www.economist.com/blogs/newsbook/2012/09/spains-budget

 Segun el INE, el tejido industrial español languidece de forma cada vez más intensa. No son cifras coyunturales o vinculadas exclusivamente al ciclo económico, sino que se trata de una tendencia más de fondo. El valor añadido bruto de la industria representa hoy -últimos datos publicados- el 15,1% del total, apenas la mitad que hace 35 años. Pero lo que es todavía más representativo: se sitúa tres puntos por debajo de la media de la UE y muy lejos del 22% de Alemania, el 19,7% de Suecia o, incluso, el 18,8% de Italia. Solamente en seis países de la Unión Europea (Luxemburgo, Chipre, Grecia, Francia, Letonia y Reino Unido) la industria pesa menos que en España.  

Ver: http://www.elconfidencial.com/economia/2012/09/24/espana-un-paramo-industrial-la-crisis-del-sector-destruye-900000-empleos-105835/

Este artículo analiza my bien las implicaciones del desnortamiento de nuestra clase politica en el aso paricular de La Caixa.

Ver enlace:

http://www.vozpopuli.com/nacional/14171-la-caixa-obligada-a-espanolizarse-tras-el-reto-independentista-de-artur-mas

Thomson Reuters ha publicado en 2011 un informe sobre las 100 empresas más innovadoras a nivel mundial.

Las conclusiones más relevantes del estudio son las siguentes:

• Estados Unidos es el líder mundial en  lo referente a fabricacion de semiconductores y componentes electrónicos
• Asia es líder mundial en   informática, fbricación de hardware y Automoción
•  Europa es líder mundial en fabricación de maquinaria y en Suecia están más de la mitad dos Top 100 Innovadores Globales en esta categoría
• Francia es líder mundial en investigación científica y es el país europeo con más empresas representadas en la lista.
• Las 100 empresas mas innovadoras mundiales crearon más de  400.000 nuevos puestos de trabajo en 2010, un porcentage mucho mayor que los experimentados por las 500 mayores empresas clasificadas por el indice Standar & Poor  (S&P) 500.
•  El ingreso promedio ponderado de capitalización de mercado de los 100 Mejores Innovadores Globales  aumentó  un 12,9 por ciento, más del cinco por ciento más que las empresas S & P 500 durante el mismo período (2010-11). 
• Las 100 empresas globales más Innovadoras invirtierosn  más del doble en I+D que las correspondientes de la lista de S & P 500.
•  74,2 por ciento de las empresas empresas innovadoras mundiales que cotizan en bolsa ha tenido un aumento en el precio de sus acciones respecto al año anterior. 

Enlace al informe:        http://top100innovators.com/